Le warabi mochi est une confiserie à base de gélatine végétale et recouvert de kinako (farine de soja) ou de kuro mitsu (sirop de sucre noir . Warabi mochi 80g de farine de tapioca 400ml d'eau (il est possible d'utiliser 400ml de thé vert grillé Hôjicha 45g de sucre. Kinako farine de soja grillé. Kinako (volume de votre choix Sucre volume de votre choix Kuro mitsu Au choix 1 volume de sucre complet de canne pour 1 volume d'eau. Dans une casserole, faire fondre à feu moyen le sucre. Laisser cuire pendant 15 min environ à feu doux en écumant puis laisser refroidir. Préparation: Dans une casserole, verser la préparation pour le warabi mochi et faire cuire à feu moyen en remuant avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte transparente. Eteindre le feu puis verser dans un récipient humidifié. Aplanir la surface avec une spatule mouillée et laisser ensuite reposer au réfrigérateur 2 à 3 heures. Avec un couteau bien humide, découper des cubes dans la pâte obtenue. Mélanger la préparation de Kinako et saupoudrer sur les Warabi mochi en mettant aussi le Kuro mitsu...- 740 kiffs
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Le warabi mochi est une confiserie à base de gélatine végétale et recouvert de kinako (farine de soja) ou de kuro mitsu (sirop de sucre noir . Warabi mochi 80g de farine de tapioca 400ml d'eau (il est possible d'utiliser 400ml de thé vert grillé Hôjicha 45g de sucre. Kinako farine de soja grillé. Kinako (volume de votre choix Sucre volume de votre choix Kuro mitsu Au choix 1 volume de sucre complet de canne pour 1 volume d'eau. Dans une casserole, faire fondre à feu moyen le sucre. Laisser cuire pendant 15 min environ à feu doux en écumant puis laisser refroidir. Préparation: Dans une casserole, verser la préparation pour le warabi mochi et faire cuire à feu moyen en remuant avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte transparente. Eteindre le feu puis verser dans un récipient humidifié. Aplanir la surface avec une spatule mouillée et laisser ensuite reposer au réfrigérateur 2 à 3 heures. Avec un couteau bien humide, découper des cubes dans la pâte obtenue. Mélanger la préparation de Kinako et saupoudrer sur les Warabi mochi en mettant aussi le Kuro mitsu...
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Les gyoza séduisent de plus en plus de gourmands. Ce sont de délicieux raviolis japonais croustillants à souhait et c'est surtout leur méthode de cuisson qui les caractérise : grillé d'un côté et cuit à la vapeur de l'autre. Dans cette recette, nous vous les proposons assaisonnés à la sauce ponzu. Raviolis grillés gyoza, sauce ponzu. Laure Kié / Ravioli japonais gyoza. Recette des gyoza à la sauce ponzu. Ingrédients pour 20 raviolis 20 feuilles pour gyoza rayon surgelé sauce ponzu. Pour la farce 120 g de porc haché 120 g de chou vert 1 oignon nouveau émincé 1 gousse d'ail hachée 1 cuillerée à café de gingembre frais râpé 3 cuillerées à soupe de sauce soja 3 cuillerées à café d'huile de sésame + un filet pour la cuisson. Sel, poivre du moulin. Préparez la farce. Blanchissez les feuilles de chou 1 minute dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les et émincez-les finement. Dans un bol, mélangez l'ensemble des ingrédients de la farce. Réalisez les raviolis. Déposez 1 bonne cuillerée à café de farce au milieu de chaque rond de pâte à gyoza. Humidifiez le bord de la moitié haute de la pâte et repliez celle-ci en deux en veillant à enfermer le minimum d'air dans le chausson. Collez le pourtour puis plissez-le pour bien fermer le gyoza. Cuisson des raviolis. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle, puis faites dorer les gyoza 5 minutes d'un côté. Versez de l'eau à mi-hauteur, couvrez et laissez cuire à feu vif jusqu'à évaporation totale de l'eau. Retirez le couvercle et continuez la cuisson 1 minute. Déposez les gyoza sur un plat en les retournant de façon à voir le côté doré. Dégustez avec la sauce ponzu. Astuce : préparez-en en grande quantité, vous pouvez facilement les congeler avant cuisson. En savoir plus sur la sauce ponzu. Découvrir une autre recette à base de sauce ponzu : sashimi de daurade, pesto et ponzu. Mes recommandations pour acheter : de la sauce ponzu, de la sauce soja, de l'huile de sésame grillé : vous pouvez également déguster vos gyoza avec un assaisonnement réalisé avec la même quantité de sauce soja et de vinaigre de riz...
Préparation: 15 minutes cuisson 20 minutes 250g de nouilles soba 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 2 cuillères à soupe d'huile végétale 300g de porc haché ou de saucisses d'apéritif 150g d'oignon émincé 500g de chou, découpé en fines lanières 1 poivron moyen, en tranches fines cuillères à soupe de gingembre rose mariné béni- shoga cuillères à soupe de flocons d'algue ao-nori séchées 130ml de sauce worcester ou de sauce yakisoba. Du nori découpé en lanière optionnel. Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante, sans les couvrir, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, égouttez-les. Faites chauffer l'huile de sésame et 1 cuillérée d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle. Faites sauter le porc (ou les saucisses) à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Otez- le du wok et couvrez-le pour le garder au chaud. Dans le même wok, faites chauffer le reste de l'huile végétale Faites sauter l'oignon, le chou et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le porc, les nouilles, le gingembre rouge mariné et la sauce. Remuez pour bien mélanger le tout et réchauffez. Servez garni d'algues nori et ao-nori...
Pour 6 personnes 47kcal par personne 1/2 sachet d'agar agar 500ml d'eau 600ml de jus de fruits au choix. Mettre l'agar agar et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Remuer le contenu pendant 2 minutes après ébullition. Verser dans un moule puis laisser refroidir. Ecraser la gelée avec une fourchette et verser dans un verre. Ajouter le jus de fruit...
L'oyakodonburi est un donburi, c'est à dire un plat japonais composé d'une garniture sur un bol de riz. Oyako signifie mère oya et enfant ko car ce plat est élaboré avec du poulet et des œufs. Il est assaisonné avec du dashi, du mirin et de la sauce soja. Ingrédients: 300g de riz japonais non cuit 50g de poulet. Cuisse ou escalope 3 œufs frac12; oignon un peu de feuilles de yakinori émincées. Pour la sauce: 2 cuillerées à soupe de sauce de soja classique ou tamari de préférence 3 cuillerées à soupe de Mirin 100ml d'eau 1 cuillerée à café de Hondashi Dashi en poudre. Préparation: Préparez le riz de façon habituelle. Émincer le demi oignon et couper le poulet en morceau. Mettre tous les ingrédients pour préparer la sauce dans une poêle et ajouter l'oignon. Faire bouillir puis incorporer le poulet. Faire cuire à feu doux. Préparer les œufs battus. Inutile de bien battre les œufs. Il suffit de les mélanger doucement. Verser la moitié de l'œuf dans une poêle et lors qu'elle commence à durcir ajouter le reste. Faire cuire pendant 30 secondes et retirer du feu. Dans un grand bol, mettre le riz, verser la garniture et saupoudrer les feuilles de yakinori émincées...
Le omurice est un plat yôshoku, c'est à dire adapté de la cuisine occidentale. Le omurice est très apprécié des enfants japonais. Il consiste en un plat de riz assaisonné, accompagné et roulé d'une omelette et d'une sauce à la tomate hayashi et/ou de ketchup. Ingrédients pour le riz au ketchup 500g de riz cuit 250g de blanc de poulet 15g de beurre ½ oignon un peu de sel et de poivre 1 cuillerée à café de sauce de soja 100g de ketchup. Ingrédients pour les omelettes 4 œufs 20g de beurre Préparation: Préparer la sauce Hayashi (Voir par exemple la page de la sauce House kokumaro hayashi) avec ou sans la garniture. Mélanger le ketchup et la sauce de soja dans un petit bol. Couper l'oignon en petit morceaux et faire sauter avec le beurre dans une poêle. Y mettre le riz, le mélange de ketchup, le sel et le poivre. Battre les œufs dans un bol Préparer un film plastique sur une assiette. Mettre 10g de beurre dans une poêle et verser ½ œuf battu de forme ronde. Faire cuire sans toucher l'œuf. Après la cuisson, Placer l'omelette sur le film plastique. Mettre la moitié du riz sur l'omelette et envelopper la complètement et retirer Faire la deuxième omelette au riz omerice avec la même façon. Sur une grande assiette, servir omerice et verser la sauce Hayashi par-dessus...
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